Restaurante mais cool de Trancoso no sul da Bahia, e prepare-se para uma experiência totalmente nova e refrescante.

O Floresta é mais que um restaurante, é uma experiência que você vai querer compartilhar… é experimentar novos sabores, vivenciar como tudo é preparado na cozinha aberta com fogão a lenha e ainda, estar em meio a uma atmosfera bucólica, onde o silêncio só é quebrado pelo barulho da floresta

Jacaré não importou nenhum chef da cidade grande para o novo negócio. Quem cozinhará no novo restaurante é Jandira Figueiredo, descendente de índios, nascida e criada naquela mesma fazenda.

Jandira trabalha para Jacaré como cozinheira da casa dele há mais de vinte anos. “Para onde eu vou minha fiel escudeira vai junto”, diz ele. “Jandira tem muita mão pra cozinha baiana, adoro ir para o fogão com ela.”

Não tem cardápio, tem o prato do dia que você saberá na hora da reserva.

E os pratos variam entre feijoada, leitão, picanha desfiada ao forno, frango caipira… todos com deliciosos acompanhamentos como saladona fresquinha, farofas, legumes assados, arroz e outro… no final, sempre algumas boas opções de sobremesa acompanhadas de café coado na hora.

Vegetarianos e veganos não são esquecidos, tem sempre boas opções para os adeptos.

Panelões fumegantes ficarão expostos sobre um fogão a lenha desenhado por ele. 

O lugar do restaurante tem uma magia incrível: é um seringal, uma floresta de seringueiras, em que as mesas ficam debaixo das árvores, cabanas sem paredes (bioconstrução).

Não mais que 80 clientes ocuparão as “cabanas cools”, idealizado por Fernando Droghetti, mais conhecido como Jacaré, dono do Jacaré do Brasil em Trancoso, o restaurante tem personalidade em cada detalhe… em frente ao bar, olhe para cima e tente adivinhar o que é a luminária.

Com uma horta orgânica plantada para alimentar a cozinha e os pratos. A ideia é a filosofia “farm to table”.